近期，大连市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了蜂产品、糕点、速冻食品、糖果制品介绍特色美食的文章、餐饮食品、薯类和膨化食品、饼干、炒货食品及坚果制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、特殊膳食食品、肉制品、食用农产品、水产制品等14大类食品共计416批次样品，检测结果显示，合格404批次，不合格12批次。

1.大连桐杺食品有限公司生产、大连市甘井子区泉水北京欧尚超市有限公司大连泉水店经营销售的粮爽即食海蜇(220克/袋 海鲜味)介绍特色美食的文章饮食文化的传承与发展，菌落总数（实测值：1.410⁵,3.410⁴,1.110⁶,4.610⁶,3.810⁵CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=510⁴,M=1.010⁵）；

＞＞问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品变质，危害健康介绍特色美食的文章。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻饮食文化的传承与发展饮食文化的传承与发展、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害健康的几率。

2.大连市甘井子区金三角市场张如意蔬菜经销部销售的芹菜（散装称重），毒死蜱（实测值：0.065mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.05mg/kg）；

3.大连市甘井子区金三角市场杨华果菜批发部红营销售的芹菜（散装称重），毒死蜱（实测值：0.071mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.05mg/kg）；

4.大连市甘井子区金三角市场朝文蔬菜经销部销售的芹菜（散装称重），毒死蜱（实测值：0.067mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.05mg/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：毒死蜱，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷，对健康可能有影响。

5.大连市甘井子区虹港路大商集团大连机场前果菜百货分公司内忠和水产品摊位经营销售的框镜鱼(散装称重 活淡水鱼)，恩诺沙星（实测值：133g/kg，食品安全及相关标准规定值100g/kg）；

6.大连市甘井子区虹港路大商集团大连机场前果菜百货分公司内忠和水产品摊位经营淮的草鱼(散装称重 活淡水鱼)，恩诺沙星（实测值：136g/kg，食品安全及相关标准规定值100g/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在中蓄积，进而对机能产生危害，还可能使产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。

7.大连市甘井子区西南路金三角市场海建水果蔬菜店经营销售的韭菜（散装称重），腐霉利（实测值：0.32mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.2mg/kg）；

8.大连市甘井子区金三角市场王淑英蔬菜批发商行经营销售的韭菜（散装称重），腐霉利（实测值：0.25mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.2mg/kg）；

9.大连市甘井子区金三角市场杨华果菜批发部经营销售的韭菜（散装称重），腐霉利（实测值：12mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.2mg/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：腐霉利，是一种低毒内吸性杀菌剂，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治，长期食用被霉菌侵染发霉的食品后会产生大量的霉菌毒素，会引起体内重要脏器的损害，发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。

10.大连市甘井子区金三角市场张如意蔬菜经销部经营销售的韭菜（散装称重），氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（实测值：6.61mg/kg，食品安全及相关标准规定值1mg/kg）；

11.大连市甘井子区西南路金三角市场海建水果蔬菜店经营销售的芹菜（散装称重），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（实测值：0.60mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.5mg/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一种拟除虫菊酯类农药，适用防治棉花、花生、大豆、果树、蔬菜、烟草上多种害虫、害螨，也可用于防治多种地表和公共卫生害虫，可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫。具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点饮食文化的传承与发展。检测出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的主要原因，可能是菜农在喷洒使用农药配比含量过高、喷洒后雨水淋洗时间短、降解周期未到，周期短造成农药的残留量过高。有关专家表示，氯氟氰菊酯属于中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用，食品中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留，对健康有一定影响。

12.大连市甘井子西南路金三角市场杨华果菜批发部经营销售的豇豆（散装称重），甲氨基阿维菌素苯甲酸盐（实测值：0.020mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.015mg/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：甲氨基阿维菌素苯甲酸盐，是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用，杀虫广谱、残效期长，是防治地下害虫的优良药剂。《GB2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐最大残留限量为0.02mg/kg。甲基异柳磷残留量超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。少量的农药残留不会引起急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对健康有一定影响。

针对本次抽检过程中发现的不合格食品，大连市食品安全监督主管部门已组织市、县两级市场监管部门依据《食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规，对生产经营单位依法启动核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理，并及时将相关风险防控措施和核查处置情况向社会公开。