下馆子吃饭，能吃得健康吗？看上去清淡又美味的广式点心，是不是就是膳食健康的代名词？爱上素食，会不会导致营养不良？日前在厦门举行的餐饮习惯与健康学术年会上三高早餐食谱一览表，发布了几项国内营养医学的最新研究结果饮食百科，其中不少对日常的饮食健康很有些帮助。

在国外，素食已经成为一种流行，美国有1.4%的人食全素，上海也有不少人早已开始吃素。不过饮食百科，吃素真的有利于健康吗？营养会不会不够？由上海交通大学医学院营养系沈秀华博士、副教授主持的《上海市素食流行趋势及起对餐饮业的新需求研究》，对上海食全素三高早餐食谱一览表、蛋奶素、奶素、蛋素至少满1个月的素食者做了个调查。

素食者普遍关心健康、日常行为较健康。80.7%很关心或比较关心自己的健康，92.9%不吸烟，75.7%的成年男性素食者从不吸烟，92.2%从不或偶尔饮酒。

素食者营养与健康的知识、态度和行为均良好三高早餐食谱一览表。素食者营养知识答对率高，43%知道《中国居民膳食指南》，高于普通市民的认知三高早餐食谱一览表。

素食者健康状况良好，各类慢性病的患病率均低于全国调查结果。BMI、体脂成分、腰臀比、骨密度、血压等指标均正常。

4.建议在可能情况下每天补充复合维生素、鱼肝油（维生素A、维生素D）、维生素B12，以及叶酸三高早餐食谱一览表。